Chihuahua.- El Consejo Mexicano de la Carne dio a conocer su proyección para el próximo año, los precios de los cárnicos registrarán incrementos generalizados durante 2027. La carne de res será la que presente el mayor aumento, con un alza estimada del 6%, seguida de la carne de cerdo con 4.8% y la de pollo con 3.3%.
Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos del organismo, explicó que estas estimaciones consideran factores como el costo de energéticos, los gastos de transporte y refrigeración, la disponibilidad de ganado en Estados Unidos y las condiciones de la producción nacional. La dependencia de México a la importación de granos para alimento animal también influye en los costos finales.
En términos prácticos, el incremento significaría que la carne de res subiría entre 8 y 15 pesos por kilogramo, pasando de un rango actual de 140 a 260 pesos a entre 148 y 275 pesos. La carne de cerdo aumentaría entre 3 y 7 pesos por kilo, mientras que el pollo registraría un ajuste de entre 2 y 5 pesos por kilogramo. El organismo aclara que se trata de proyecciones y que los precios finales pueden variar según la región, el establecimiento y el tipo de corte.
El Consejo Mexicano de la Carne recordó que el comportamiento final dependerá también de las decisiones comerciales sobre importaciones y de la oferta internacional. Ante este panorama, se recomienda a las familias planificar sus compras y comparar opciones, ya que variar los cortes y orígenes puede ayudar a amortiguar el impacto en el presupuesto familiar.